Wagging Finger wil meer zijn dan alleen die nieuwe distilleerderij. Toen jij ons bent gaan volgen zeiden we dat we een platform wilde zijn voor levensgenieters en gelijkgestemden. We denken dat we dat platform nu gerealiseerd hebben.

Op zaterdag 2 maart aanstaande organiseren we samen met Fooddock Deventer de eerste editie van “Stoere Stokers” een kleinschalig evenement dat zich geheel richt op de ambachtelijke Nederlandse (en 1 Belgische…) stokers.

Graan- en Fruit-distillaten voeren de boventoon, maar ook Gin zal van de partij zijn. Er zijn 8-10 deelnemende stokerijen die hun beste distillaten aan je gaan laten proeven. Er is wat akoestische muziek, de mogelijkheid om een masterclass te volgen en omdat het bij Fooddock is kun je er ook lekker bij eten.

Je betaalt €22,00 entree. Van die €22,00 krijg je ter plekke €10,00 retour op een Fooddock pas zodat je bij de verschillende Foodstands in de ruimte naast het evenement wat lekkers kan halen. Om die reden hebben we ook wat afwijkende tijden… we starten om 17:00 uur en gaan door tot 21:30. uur. Alle tijd om lekker te eten, drinken en te praten met al die Stokers. Want ze zijn er zelf en sturen niet hun mooie PR-meisjes en jongens. Neem wat (klein)geld mee, want voor de proefglaasjes die je bij de verschillende stands kan laten vullen wordt een kleine vergoeding gevraagd.

Via Facebook wordt het evenement hier gepromoot en via deze LINK kun je kaarten bestellen. Er zijn 250 kaarten beschikbaar en vol is vol!  We zouden het leuk vinden je in Deventer te mogen verwelkomen. Tot 2 Maart!!

Aan het einde van het jaar is er altijd de neiging terug te kijken naar wat er allemaal gebeurd is, wat we gedaan hebben enz enz. Maar zoals jullie inmiddels gewend zijn doen we bij Wagging Finger de dingen een beetje anders. Wij kijken dus vooral naar voren… wat staat er op de planning voor 2019.

Wagging Finger Oude Genever. Het streven is om in 2019 minimaal 2 versies van de Wagging Finger Oude Genever uit te gaan brengen. Een houtgerijpte en een niet gerijpte. Daarna zal er nog één volgen en vanuit die drie “exercises” bepalen we vervolgens onze standaardreceptuur voor de Oude Genever. Er ligt inmiddels al het nodige op vat…!

Wagging Finger “Willemijntje”. Voor de zoetekauwen onder ons komt er in 2019 een likeurtje uit. Het “Willemijntje” vernoemd naar onze betovergrootmoeder die ook al prominent op de Gin flessen zichtbaar is. Een rijke likeur van o.a. Gember, Vanille, Sinaasappel, Anijs en… Jeneverbes!

De “Patronen van Wagging Finger” gaan begin volgend jaar hun eerste sample-flesjes met distillaten ontvangen. Om op die manier de rijping van het door hen gekozen product van zo dicht mogelijk mee te maken (zie de Patroon pagina). Tot halverwege januari kun je je nog aanmelden en daarna gaat de Patroon-deur (voorlopig) dicht.

We stoken natuurlijk het hele jaar door voor al die vaten die gevuld moeten worden… grotendeels voor onze eigen productie maar ook voor klanten die een eigen vaatje weggelegd willen hebben (zie het vatenplan).

“En het zit het eigenlijk met dat andere gebouw en die nieuwe ketel?”. Terechte vraag maar we wagen ons op dit moment niet meer aan uitspraken over die twee onderwerpen… De realiteit heeft ons op dat gebied al een aantal keer ingehaald en om iedere keer weer te moeten zeggen dat het niet doorging of toch anders wordt ook vermoeiend. Als het zover is dan horen jullie dat vanzelf…

Dilemma… Er staan ook nog de nodige festivals op het programma voor 2019… De Gin-Festivals schieten als paddestoelen uit de grond en dat is precies de reden waarom we nog enorm twijfelen of we daar wel aanwezig zullen zijn. De edities in 2018 waren bijzonder gezellig, maar duur, tijdrovend en leverden weinig op. Of dit nou de platforms zijn waar kleinschalige producenten de gelegenheid krijgen om het verhaal achter hun merk goed te vertellen vragen we ons serieus af. Het zijn toch vooral gezellige, gemaakt hippe, drink feestjes.

Om die reden organiseren we op zaterdag 2 maart 2019 samen met Fooddock in Deventer het “Stoere Stokers” festival. Een kleinschalig festival waarbij de focus volledig ligt op kleine Nederlandse distillateurs. Geen te mooie jongens en meisjes van de marketingafdeling, geen te grote stands met LED-schermen, backbars en meer van dat soort onzin. Gewoon een ruimte met 8-10 stands van kleinschalige stokers uit NL die laten zien wat ze in huis hebben. Genever, Likeur, Gin, Whisky etc… Geen focus op hip, geen focus op Schiedam, geen focus op loze marketing praatjes. Als je je een avond wilt verdiepen en wilt praten met de mensen die het daadwerkelijk maken sla dan zo’n Gin-circus over dit jaar en kom op 2 maart aanstaande tussen 17:00 en 21:30 uur naar Fooddock in Deventer. In Januari volgt meer info over programma, toegangskaarten etc.

We gaan elkaar ongetwijfeld op verschillende plekken zien dit jaar, wij kijken er naar uit om je alles over ons bedrijf en de mooie producten te vertellen.

Voor nu wensen we jullie bijzonder fijne feestdagen en een heel goede en gezonde start van 2019!!

“Eigenlijk is het iets dat je al veel langer wilde… maar je durfde niet goed. Je moest er meestal ook de grens voor over. Naar een prachtig land weliswaar maar toch… en dan ook nog die Brexit… Is dit de mogelijkheid waar je op hebt zitten wachten?”

We presenteren met grote trots en gezonde spanning ons “7837 VATENPLAN”. Jouw mogelijkheid om je eigen vaatje met een mooi Wagging Finger Distillaat aan te schaffen en voor enige jaren rustig bij ons te laten rijpen.

Je hebt volop keuzes… Neem je een 64L vat of toch maar een 130L. En is dat dan nieuw Amerikaans of Europees eiken, of wellicht een voormalig Bourbon of Sherry vat. En wat stop je er dan in? Oude Genever, Korenwijn of Whisky… en wat voor soort Whisky dan? Of heb je wellicht heel specifieke wensen? Wil je het vaatje bijvoorbeeld op een specifieke datum gevuld hebben? Laat het weten, want er kan veel! Zie de bijgevoegde afbeelding voor de basis mogelijkheden en prijzen.

Vandaag hebben we alweer een vergisting opgezet voor een vaatje dat we volgende week gaan vullen. Een paar vroege vogels gingen jullie namelijk al voor… de eerste leden van de “7837 Vatenclub” hebben zich al aangediend. Stel je voor… je eigen vaatje. Je kan er mee op de foto, je mag er mee komen knuffelen en zelf meehelpen stoken en vullen… We horen graag van je!

Heb je interesse? Laat dat dan even weten via 06-81500577 of stuur een berichtje naar info@waggingfinger.com.

Wat zijn we toch een bijzonder land als het gaat om de verkoop van gedistilleerd aan de consument. Want waar vind je nou een vergelijkbare groep ondernemers als de Nederlandse Slijter..?

Voor zover onze kennis gaat is de alcoholverkoop in het buitenland geheel vrij (los van leeftijdsrestricties uiteraard) of een volledige overheidsaangelegenheid (Zweden en Noorwegen zijn daar een goed voorbeeld van). Ons landje heeft ooit verzonnen dat alleen gespecialiseerde ondernemers in aanmerking mochten komen om hun alcoholische koopwaar aan de dorstige consument te “slijten”… de Slijterijen waren geboren.

Speciaal voor die Nederlandse slijter werd begin september 2018 de zoveelste editie van de jaarlijkse “Drank en Pakket Expo” gehouden in Houten. Een wat gedateerde en niet meer echt de lading dekkende term voor iets wat onderling eigenlijk al gewoon “de Slijters Vakbeurs” wordt genoemd; drank-groothandelend Nederland (de producent en importeur) exposeert zich hier aan drank-verkopend (de slijter) Nederland. Overigens is “beurs” inderdaad een prima term voor deze 2 daagse bijeenkomst, want een echte beurs was het; gestandaardiseerde stands (met uitzondering van de grote jongens), een akelig grote ongezellige hal en een flinke prijs per vierkante meter standruimte. Voordat dit stukje nou een klaagzang wordt over wat er allemaal niet goed was moeten we natuurlijk wel even bekennen dat het zakelijk gezien best succesvol was. Er zijn leuke bestellingen geplaatst en we hebben een aantal nieuwe klanten binnengehaald, waardoor ons netwerk weer iets groter is geworden.

Maar, terug naar de slijters..! De twee dagen in Houten werden vooral gekenmerkt door gesprekken met bestaande klanten – het was een feest van herkenning… wat natuurlijk een beetje gek is. Er liepen immers ook heel veel slijters rond die wij nog niet kenden en vice-versa. En om het wat gekker te maken… veel van de voor ons onbekende slijters liepen over de beursvloer op een veilige 2 tot 2,5 meter afstand van de stand – dichterbij lopen ze namelijk het risico dat er zomaar een standhouder tegen ze zou kunnen gaan praten. Als kers op de taart waren er zelfs verschillende momenten waar we slijters zagen langslopen, even stoppen om naar onze stand te kijken, tegen elkaar zeggen “dat ken ik niet!” om vervolgens het hoofd weer strak vooruit te draaien en door te benen!!

Onze Belgische importeur hielp de twee dagen mee in de stand en zijn ogen rolden zowat uit de kassen. Hij vertelde dat, wanneer hij in Vlaanderen of Wallonië een beurs voor winkeleigenaren doet en met onbekende merken in zijn stand staat, hij overspoeld wordt met vragen… ”Wat is dit?”, “Wat kost dat?” en “Laat eens proeven?”. In zijn land lijkt bij de slijters de vraag “hoe onderscheid ik mij als ondernemer?” veel meer centraal te staan. Gelukkig hebben we er hier ook vele slijters die met die centrale drijfveer elke dag weer met hun zaak bezig zijn.

Zou de Belgische mentaliteit te maken kunnen hebben met het feit dat de lokale supermarkten daar ook gewoon gedistilleerd kunnen verkopen en dat de Belgische slijter zich misschien wel, juist daardoor, gemotiveerd voelt om zich als echte speciaalzaak te presenteren? Als dat zo is zou je je kunnen afvragen of het vrijgeven van de verkoop van gedistilleerd inderdaad ook hier niet beter herzien kan worden. In die situatie moet het slijtersvak zich namelijk afstoffen en opnieuw gaan uitvinden, want alleen dán blijft de speciaalzaak – die we in ons hart allemaal willen – bestaan. Wij hebben als kleine producent en dito merk geen enkele baat bij borrelshops of supermarkten waar je als consument ook whisky kunt kopen… daar hebben wij eenvoudigweg de beschikbare aantallen niet voor. Er zit echter een paradox in die constatering. Zodra de slijters geconfronteerd worden met verkooppunten waar alle bekende merken op supermarktprijs-niveau te krijgen zijn, zal deze zich nog meer dan nu moeten gaan onderscheiden en dat kan alleen als er in hun winkels een assortiment wordt aangelegd dat niet op supermarkt-niveau te krijgen is.

Wat de toekomst ook gaat brengen, we gaan sowieso op naar de volgende editie van de “Drank en Pakket Expo” in Houten… of zullen we het eens anders doen?


De maand augustus is traditioneel een rustige tijd. Slijters zijn op vakantie of draaien op halve kracht (hun klanten zijn immers ook op vakantie), en nergens in Nederland festivals… Dus, alle tijd om samen met Willem en Willemijn eens even stevig aan de productie te werken.

Helaas is de realiteit een andere.

Eerst was de temperatuur dermate hoog dat onze vergisting vrijwel niet in goede banen was te leiden en nu de temperaturen weer “normale” waarden hebben bereikt worden we geplaagd door technische mankementen en uitgelopen levertijden.  

Onze mengkuip Willem vertoonde enige weken geleden wat lekkage. Op advies van de fabrikant hebben we een lasser in de arm genomen, die vakkundig de lekkage heeft verholpen. Afgelopen week bleek helaas dat er toch weer lekkage is… Willem gaat nu terug naar de fabrikant in Duitsland, wat zeker een week of drie gaat kosten helaas. Dit terwijl er vaatjes liggen te wachten op vulling, niet alleen vaatjes voor onszelf maar ook de eerste “privé-vaatjes” (daarover later meer).

De vertraging in levertijd van onze filterkuip (deze heeft nog een naam nodig!) is hierdoor iets minder erg, we kunnen immers toch niets, maar vervelend is het wel. Het ziet er naar uit dat augustus en een deel van september hierdoor productietechnisch in het water vallen…

Desondanks er is ook leuk nieuws te melden! We hebben, samen met Fooddock Deventer, het initiatief genomen om een kleinschalig festival te gaan organiseren dat geheel gaat draaien om kleine Nederlandse distilleerderijen. Nu eens een keer geen Schotse Whisky of Caribische Rum, maar binnenlands gedistilleerd in de spotlights! Mooie Jenevers en Korenwijnen, likeuren en zelfs fruit-distillaten, maar natuurlijk ook Whisky van eigen bodem.

Eens een keer niet de focus op Schiedam maar juist de rest van Nederland waar op verschillende locaties de heerlijkste producten gemaakt worden. We mikken op een stuk of 8 standhouders die hun lekkerste distillaten presenteren, begeleid door een lekker hapje en een beetje muziek. Naar alle waarschijnlijkheid gaat dit begin maart 2019 plaatsvinden. We zullen je hierover regelmatig op de hoogte gaan houden.

Geniet nog even van de laatste weken “vakantiegevoel”. Wij bereiden ons alvast voor op de slijters vakbeurs in Houten begin September, waarna het festivalseizoen weer in alle hevigheid van start gaat!

 

Met de foto van de donkergroene fles met gele wax-sluiting hebben we onlangs een “sneak-preview” gegeven van de de verpakking van onze eerste eigen Wagging Finger Genever. Als alles conform planning had gelopen, dan werd er deze week gebotteld en zouden de labels geprint worden. Maar planningen zijn er om bijgesteld te worden…

 

Een paar weken geleden hebben we op kleine schaal de verhoudingen tussen Moutwijn en Gebeide voor het eerste prototype Wagging Finger Genever bepaald. Vervolgens hebben we dat recept aan verschillende Genever-drinkers en kenners laten proeven en om een eerlijk oordeel gevraagd.  

Altijd een spannend moment voor ons om de feedback te horen over een product waar je enthousiast over bent en gelukkig waren meerdere van deze “proefkonijnen” bijzonder aangenaam verrast met wat ze wat te proeven kregen. In het bijzonder staat één van die oordelen ons nog goed voor de geest….

”…dit gaan al die oude Geneverdrinkers niet lekker vinden Erik… Dit heeft namelijk smaak!”

En dat was precies wat we wilden horen! Het doel was immers iets te maken – geheel in de stijl van Wagging Finger zoals jullie gewend zijn, dat zich duidelijk kan onderscheiden van de vlakke, saaie Genevers die er op de markt zijn (uitzonderingen daargelaten).

Echter… na het mengen van de Gebeide en Moutwijn op wat grotere schaal en een paar weken “rust” om alles met elkaar in balans te laten komen is de smaak er niet beter op geworden. Sterker nog, het is overduidelijk minder… Reden dus om onze eerste Genever botteling voor onbepaalde tijd uit te stellen.

Is deze paar honderd liter nog te redden? Is het nog toepasbaar in iets anders? Geen idee… Eén ding moet echter als een paal boven water blijven staan en dat is de kwaliteit van het product. Is het niet goed genoeg voor de fles? Dan beginnen we weer van voor af aan…

Op naar versie 2!

Het Gin&Tonic seizoen is in volle gang en dat is aan heel veel te merken..!

De afgelopen maand werden er maar liefst 3 grote G&T Festivals georganiseerd in Amsterdam, Utrecht en Rotterdam. Dit soort festivals zijn prachtige podia waar we ons merk voor het voetlicht kunnen brengen en de eindconsument kennis kunnen laten maken met onze mooie Gins. Amsterdam hebben we dit jaar even laten lopen maar in Utrecht en Rotterdam waren we van de partij. Utrecht was net als vorig jaar erg gezellig en goed bezocht. De eerste editie in Rotterdam spande wat ons betreft de kroon! Wow… wat een prachtige locatie in de Cruiseterminal waar ruim 2000 bezoekers kwamen voelen, ruiken en vooral; proeven. Zaterdag 23 juni was een topdag!

Toch moet me iets van het hart als ik naar die festivals kijk… Tsjonge jonge wat een aanstellerij!! De ene stand is nog groter dan de ander, er worden voor die enkele dag meterslange bars naar binnen gesjouwd, volgepropt met gratis glazen, omringd door LED-schermen, tweepersoonsbedden (?!?!) en veel mooie, ingehuurde, marketing-meisjes en -jongens. En dan te bedenken dat nog niet de helft van de vertegenwoordigde merken over een daadwerkelijke eigen distilleerderij beschikt. Het stikt van de “label-gins” die in onze optiek eigenlijk niet zoveel toevoegen. Maar goed, het is de consument die bepaald..!  We hebben in ieder geval veel gelachen om verschillende “distillateurs” zonder distilleerderij, iedereen pikt op zijn of haar manier een graantje mee.

Het hoogtepunt van de dag was een bezoekje aan het toilet waar achter de wastafels vier overduidelijk ingehuurde marketing-jongens druk waren met water en kammetjes om het kapsel geheel G&T-fähig te stylen..?!?! Willemijn schudde meewarig haar hoofd… Dat gezegd hebbende, wij doen zelf natuurlijk ook mee aan dat circus… Ook wij zetten ons beste beentje voor op zo’n dag. De stand moet er leuk uit zien, de overhemden gestreken en onze beste glimlach opgezet. Maar waar het uiteindelijk om gaat is de inhoud van die fles; die moet goed zijn. De rest is en blijft een heleboel opsmuk. En allemachtig, wat was er veel opsmuk…

 

foto: http://www.craftginclub.co.uk/

Op donderdag 12 april zond de Keuringsdienst van Waarde een uitzending gewijd aan Gin uit. We vonden deze aflevering erg jammer en besloten dat er hier op gereageerd moest worden. Als er statements worden gemaakt als “Nederlandse distilleerderijen van Gin houden de deur allemaal dicht”. Nou wil het zo zijn dat wij de redactie ook aan de lijn hadden een paar weken geleden, en hen uiteraard hebben aangeboden te komen kijken. Want Wagging Finger heeft geen geheimen en onze deur is gewoon open. Maar ja, Deventer ligt buiten de A10 dus dat is al snel lastig.

Ook Tess de barkeeper slaat de plank een beetje mis in de uitzending… ”ze liegen allemaal… niemand vertelt hoe hij/zij het maakt. De groten niet en de kleinen ook niet”

Pardon…?!?! Hulde aan Fenny van Wees, eerlijk en duidelijk! Zelfs hulde aan de Engelse producent die duidelijk maakt dat in de meeste grote merken, ondanks alle mooie verhalen, hooguit een procent of vier Gin-concentraat wordt toegepast. Dat je het even weet wanneer je weer een fles van de grote jongens uit het schap pakt. Wil je iets moois? Pak dan een 100% gedistilleerde Gin! Zoals die van ons bijvoorbeeld.

De dag na deze uitzending zond Domien Verschuuren, die zijn grote liefde Gin gedegradeerd zag worden tot een bezoekje aan de hoeren en de plofkip onder de alcoholische versnaperingen genoemd hoorde worden, de volgende open brief uit op de ether.


Zelfs 3FM DJ’s winden zich op over dit alles. Alleen… om de verkeerde reden. Vandaar mijn eigen “Open Brief” aan Domien Verschuuren. Ook verzonden aan de redactie van 3FM!

Beste Domien,

Mijn complimenten voor je open brief aan de Keuringsdienst van Waarde over het item Gin van gisteravond. Is er dan niets meer heilig? Ik stoorde me ook bovenmatig aan hun programma, maar onze redenen om er iets van te vinden liggen denk ik wel wat uit elkaar.

Jij wilt graag de magie, de romantiek, de zweem van ambacht en handwerk van jouw favoriete Gin-merk onaangetast zien. En dat is heel begrijpelijk…we hebben allemaal behoefte aan dat, door gladde marketing en goedgelovigheid geschapen, beeld bij ons favoriete product. We hebben als mens nu eenmaal de bijzondere behoefte om belazerd te worden.

Mijn verontwaardiging was echter een andere. Mijn verontwaardiging ging over het feit dat ik ten eerste weg werd gezet als geheimzinnige, gesloten producent die niets kwijt wil over het hoe en wat in zijn bedrijf. En daarmee werd ik in een een hokje geduwd dat mij helemaal niet past. De redactie van de Keuringsdienst van Waarde belde me een paar weken geleden met de mededeling dat ze een item over Gin gingen doen en ze hadden allerlei vragen. Ik heb ze in een uitgebreid telefoongesprek van alles uitgelegd en van harte uitgenodigd om eens te komen kijken hoe ik mijn Gin stook. Wij prediken namelijk openheid en eerlijkheid. Maar ja, maak daar maar eens een smeuïg item van…

Ten tweede werd ik door Amsterdamse Bartender Tess ook nog eens keihard uitgemaakt voor leugenaar want die verklaarde doodleuk dat “alle” producenten liegen over het hoe en het wat van hun Gins. Dat steekt me misschien nog wel het meest.

Maar goed, terug naar jouw open brief. Ik snap je en ik voel je frustratie maar ik ga je naar aanleiding van je openbaring uitdagen…Stap eens uit je Hendrick’s comfortzone!! Zeg de komkommer vaarwel en ga op ontdekkingstocht. Natuurlijk moet jij drinken wat jij lekker vindt maar er is zoveel meer. Dit land barst van de lokaal gestookte Gins, allemaal afkomstig van mensen met passie voor hun ambacht en passie voor kwaliteit. Pak eens een Gin van Rutte uit Dordrecht uit het schap, pak eens een mooie Gin gestookt door Lisanne Benus van Kalkwijck Distilleerderij uit Vroomshoop, schenk een Tolmans Gin van de hand van Etienne Haringa. Of pak, want ik preek uiteraard ook voor eigen parochie, een Wagging Finger Gin van mijn eigen distilleerderij in Deventer. Ik kan er moeiteloos nog 10 op noemen die allemaal zeer de moeite waard zijn en die jouw aandacht als Gin liefhebber meer dan verdienen.

Ik hoop dat je dit weekend herstelt van de klap die je gisteren hebt gekregen. Dat de realiteitscheck die je gisteren kreeg te verwerken je niet teveel uit het lood slaat. Maar ik herhaal mijn uitdaging….Ga op onderzoek en ontdek het moois dat de NL’se Gin Stokers te bieden hebben en weet dat in Deventer de deur altijd open staat!

Vriendelijke groeten,

Erik Molenaar
Distillateur

Zo. Dat vingertje moest even opgestoken worden. Dan gaan we nu gewoon weer verder met waar we goed in zijn… het maken van lekkere drank. Trouwens, als Deventer net even iets te ver fietsen is, bezoek dan vooral eens onze stand op de diverse whisky- en gin-festivals die Nederland rijk is om kennis te maken met onze producten, of natuurlijk bij van één van onze collega stokers die stuk voor stuk niets te verbergen hebben en je graag persoonlijk vertellen hoe Nederlandse Gins gemaakt worden.

 

Na 3 jaar voorbereiding is het vandaag dan eindelijk zover! De eerste distillatie van de Wagging Finger new make spirit is een feit!

Na afgelopen zondag de eerste fermentatie te hebben aangezet, heeft de wort zo’n 60 uur staan borrelen, wat tot zo’n 600 liter wash op 10 à 11% alcohol heeft geleid. Vandaag zijn we in enkele oefen-runs kleine hoeveelheden aan het distilleren geweest om uit te vinden hoe we Willemijn af mogen stellen door te variëren met de temperatuur onder in de ketel en de koeling bovenin, om zo de juiste scheidingspunten tussen de voor,- midden- en naloop kunnen vinden.

Gin distilleren hebben we inmiddels goed in de ‘Wagging Fingers’ zitten, maar new make voor whisky is toch een heel ander verhaal! Trots zijn we, op deze nieuwe stap in de Nederlandse distilleer geschiedenis, een mooi moment op de Wagging Finger tijdlijn! Op onze Facebook pagina hebben jullie vandaag de live beelden kunnen zien van de eerste test stook. Een mooi moment maar natuurlijk zitten we niet stil zoals je kunt horen op de achtergrond van onderstaand filmpje…

https://www.facebook.com/waggingfinger/videos/2119572658056817/

Er wordt hard doorgewerkt, flessen gelabeld en verpakt, vragen beantwoord, mensen ontvangen en instructies gegeven. Terwijl Willemijn rustig door stookt en alles nauwlettend in de gaten houdt, komt Erik regelmatig proeven, ruiken, meten en af en toe wat kleine aanpassingen doen. De eerste resultaten van deze oefen-runs zijn zeer veelbelovend en zijn mooi moutig met frisse, granige toetsen en soms zelfs zalvend zoet. Proefondervindelijk zijn we vandaag op zoek naar de optimale balans, en dit zijn dan ook zeker nog niet de definitieve recepten. In deze 1e test batch komen we uit rond de 75% alcohol.

Tijdens WFNN in Groningen op 23, 24 en 25 maart aanstaande kunnen jullie de new make spirit uit Willemijn allemaal gaan proeven. Volgende week hebben we het plan om ook een vergisting voor de Deventer moutwijn van rogge en gerst te maken zodat jullie dit distillaat ook op WFNN kunnen proeven. Naast dit alles hebben we nog meer mooi nieuws in het vooruitzicht! De laatste voorbereidingen worden nu gemaakt zodat je kan nog meer deel uit gaan maken van Wagging Finger.

Blijf ons volgen!

Onze nieuwsbrieven en Facebook berichten zijn al heel vaak gegaan over het erbij horen en participeren aan de nieuwe hoofdstukken die Wagging Finger aan het Nederlands gedistilleerd erfgoed wil toevoegen. Tot op heden is dat gebleven bij het lezen van onze social media berichten en het abonneren op onze nieuwsbrief, maar tegen het einde van maart gaan we je vertellen hoe je nóg meer kunt doen dan het alleen volgen op afstand.

Er komen hele mooie tijden aan en alles uiteraard in geheel eigen Wagging Finger stijl zoals je van ons gewend bent!

We leggen deze week de laatste hand aan de installatie- en schoonmaakwerkzaamheden waar we je in ons laatste blog al meer over hebben verteld, en eindelijk gaat de productie van onze eigen moutwijn dan echt beginnen. Zodra de laatste missende onderdelen er zijn staat niets ons meer in de weg om de eerste test-vergisting op gang te gaan brengen.

Het resultaat van deze eerste tests zullen te proeven zijn tijdens het Whisky Festival Noord Nederland in de der Aa-Kerk in Groningen op 23, 24 en 25 maart aanstaande. Naast de moutwijn gaan we ons uiterste best doen om ook onze eerste “New Make Spirit” op basis van 100% gemoute gerst bij ons te hebben. Kom zeker dus even bij de stand langs en deel je gedachten over de nieuwste Wagging Finger aanwinsten!

Diverse Wagging Finger distillaten zullen op houten vaten gaan rijpen. Om die reden was er vorige week belangrijk bezoek uit Spanje: Raffa Cabello, de meester-kuiper van kuiperij Toneleria del Sur kwam even langs om Willem en Willemijn te ontmoeten. De nodige Nieuw Amerikaans, Europees en Frans eiken, en natuurlijk de nodige “tweedehands” vaten van voorheen Oloroso en Fino Sherry voor de rijping van onze eerste edities volledig in eigen beheer gebrouwen, vergistte en gestookte distillaten zullen bij deze kuiperij vandaan gehaald worden. Ook de contacten om de voormalige Bourbon-vaten in huis te halen zijn inmiddels gelegd. Onze mooie distillaten verdienen het om te worden gerijpt in topkwaliteit vaten!

Drukke tijden liggen in het verschiet en het gevoel zegt dat we nu in de stilte voor de storm zitten. Dat wordt nog wat…

Tot snel!