Vandaag markeert de start van een nieuwe fase..vanmorgen is onze Mash-tun geleverd. De komende dagen installeren we alles en sluiten we water en electra aan. En dan is het zover, dan zijn we een “echte” distilleerderij waar we (vrijwel) het gehele proces in huis kunnen doen. Gemoute granen komen binnen, worden geschroot, worden vermengd met heet water. Na de omzetting van zetmeel naar suikers wordt de vergisting op gang gebracht en daarna mag “Willemijn” haar kunsten gaan vertonen en de ontstane alcohol weer zorgvuldig distilleren.
Dat gaat dus betekenen dat we over niet al te lange termijn Genever en Korenwijn in al haar verschijningsvormen kunnen gaan maken. Er ligt inmiddels een al bijna een jaar lang “gebeide” op vat. De gebeide is feitelijk neutrale graanalcohol die door middel van herdistillatie op smaak is gebracht met Jeneverbes, Koriander, Kaneel, Engelwortel etc…Als we straks startklaar zijn wordt er een mooie Rogge/Gerst moutwijn gestookt die we gaan mengen met deze “gebeide”. De eerste Genever van Wagging Finger is dus al een jaar in de maak…
Snel meer nieuws!
